【炒乌鱼家常做法】乌鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。炒乌鱼不仅操作简单，而且口感清爽，非常适合日常烹饪。以下是一份详细的“炒乌鱼家常做法”总结，帮助你轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 乌鱼 | 500g | 建议选用新鲜或冷冻乌鱼段 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和口感 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片备用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制勾芡用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理乌鱼：将乌鱼洗净，切成大小适中的块状，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制乌鱼：加入适量盐、料酒和少许白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟，去腥入味。
3. 备配料：青红椒切丝，葱姜蒜切好备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入姜蒜爆香。
5. 下乌鱼翻炒：将腌好的乌鱼放入锅中，快速翻炒至表面微黄。
6. 加入蔬菜：放入青红椒丝，继续翻炒均匀。
7. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，根据个人口味调整。
8. 勾芡收汁：加入调好的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 乌鱼不宜久炒，以免肉质变老，建议快炒保持嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 炒制时火候控制很重要，大火快炒更易锁住食材的鲜味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的“炒乌鱼”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份做法能为你的厨房增添一份美味！
