【酸辣鱼汤做法】酸辣鱼汤是一道以鲜鱼为主料，搭配多种调料烹制而成的美味汤品。其口感鲜香、酸辣开胃，尤其适合在寒冷天气中食用，既能暖身又能增进食欲。下面将从食材准备、步骤流程和调味要点三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼（如草鱼） | 1条（约500g） | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 豆腐 | 200g | 可选嫩豆腐或老豆腐 |
| 酸菜 | 100g | 选择腌制过的酸菜更佳 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 醋 | 1-2勺 | 酸味来源，可选米醋或白醋 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，切块，用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 酸菜切段，豆腐切块，干辣椒剪段，花椒备用。 |
| 3 | 锅中放油，加入姜片、蒜片、干辣椒和花椒炒香，放入鱼块煎至两面微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，大火煮沸后转中小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 放入酸菜和豆腐，继续煮5分钟。 |
| 6 | 加入盐、白胡椒粉、醋调味，根据口味调整酸辣程度。 |
| 7 | 最后撒上葱花或香菜即可出锅。 |
三、调味要点
| 调味品 | 作用 | 小贴士 |
| 醋 | 提供酸味，增强食欲 | 建议最后加入，避免过早破坏酸味 |
| 辣椒 | 增加辣度 | 可根据喜好增减，也可用辣椒酱代替 |
| 花椒 | 增加麻味 | 炒香后使用，效果更佳 |
| 盐 | 调节咸味 | 先少放，尝味后再调整 |
通过以上步骤与调味方法，你可以轻松在家做出一碗地道的酸辣鱼汤。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和维生素，是家常菜中的经典之作。建议搭配米饭食用，口感更佳。
