【白灼基围虾的做法】白灼基围虾是一道经典的粤菜，以其简单、鲜美、保留食材原味而受到广泛喜爱。做法虽然看似简单，但掌握好火候和调料搭配是关键。以下是对“白灼基围虾的做法”的详细总结。
一、做法总结
白灼基围虾的核心在于“白灼”这一烹饪方式，即用沸水快速焯熟，最大程度地保留虾的鲜甜口感。整个过程包括选材、准备、焯水、调味等步骤。关键点在于水温控制、时间把握以及酱料的选择。
二、具体步骤与材料一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 基围虾500克、姜片若干、葱段少许、生抽2勺、香油1勺、白糖半勺（可选）、醋1小勺（可选） |
| 2. 处理虾 | 去除虾线，剪去虾须，洗净后沥干水分 |
| 3. 烧水 | 锅中加水煮沸，加入几片姜，滴入几滴食用油 |
| 4. 白灼虾 | 水开后放入处理好的虾，大火煮约2-3分钟（视虾大小调整） |
| 5. 捞出冷却 | 虾变色后立即捞出，放入冰水中浸泡1分钟，使虾肉更紧实 |
| 6. 调味 | 将生抽、香油、白糖、醋调匀成蘸料，搭配虾食用 |
三、小贴士
- 基围虾选择新鲜的，颜色青亮、壳硬的为佳。
- 焯水时加姜和油，可以去腥增香。
- 时间不宜过长，否则虾肉会变老。
- 酱料可根据个人口味调整，如喜欢辣味可加入辣椒油或蒜蓉。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的白灼基围虾，既保留了海鲜的鲜美，又不失家常风味。
