【豆腐炖平鱼做法】豆腐炖平鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了豆腐的嫩滑与平鱼的鲜美，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 平鱼 | 1条（约500g） | 选择新鲜的平鱼，去鳞去内脏 |
| 豆腐 | 1块（约400g） | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 500ml左右 | 烧开后加入炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 平鱼清洗干净，两面切几刀，方便入味；豆腐切块备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，加入平鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、白胡椒粉翻炒均匀，倒入清水，水量要没过鱼身。 |
| 4 | 大火烧开后转小火慢炖10分钟，再加入豆腐块继续炖煮5-8分钟。 |
| 5 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花或香菜即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鱼的选择 | 平鱼肉质细腻，适合炖煮，也可用鲫鱼替代 |
| 豆腐不宜提前久炖 | 避免豆腐变老影响口感 |
| 火候控制 | 先大火烧开，后小火慢炖更入味 |
| 可添加配菜 | 如土豆、胡萝卜等，增加菜品多样性 |
总结：
豆腐炖平鱼不仅简单易做，而且富含蛋白质和钙质，是健康饮食的好选择。通过合理搭配食材和掌握好火候，即使是新手也能轻松做出美味的一餐。
