【菠菜鸡蛋汤的做法】菠菜鸡蛋汤是一道简单又营养丰富的家常菜，适合早餐或晚餐食用。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素，特别适合孕妇、儿童及需要增强体质的人群。下面将为大家总结制作这道汤的步骤，并以表格形式清晰展示所需材料与做法。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 新鲜菠菜 | 300克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜片 | 2片 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 清水 | 800毫升 |
二、制作步骤
1. 处理菠菜
将菠菜洗净，去掉老根，放入沸水中焯烫约30秒，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 打蛋液
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，加热后放入姜片爆香。
4. 煮汤底
加入清水，大火烧开后转小火，放入焯好的菠菜。
5. 加入蛋液
待汤再次沸腾时，缓缓倒入打好的蛋液，轻轻搅动，使蛋液成絮状。
6. 调味收尾
根据口味加入适量盐，撒上葱花，关火即可。
三、小贴士
- 菠菜焯水可去除草酸，更易被人体吸收。
- 煮蛋液时动作要轻柔，避免蛋液碎裂。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在蛋液中加入少量淀粉水。
通过以上步骤，一道美味又健康的菠菜鸡蛋汤就完成了。简单易学，营养均衡，非常适合日常家庭制作。
