【超简单鸡皮烧羊肚菌的家常做法】鸡皮烧羊肚菌是一道融合了鸡皮的香脆与羊肚菌的鲜美的家常菜，口感丰富，营养又美味。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。
一、
鸡皮烧羊肚菌主要选用鸡皮和羊肚菌作为主料，搭配适量的调料进行烹饪。鸡皮经过煎制后外酥里嫩，羊肚菌则在炖煮过程中充分吸收汤汁，变得软糯入味。整道菜色泽金黄，香气扑鼻，非常适合家庭日常食用。
制作时需要注意以下几点：
- 鸡皮要提前处理干净，避免腥味；
- 羊肚菌需清洗干净并泡发（如干品）；
- 烧制过程中控制火候，避免过老或过生；
- 调味要适中，突出食材本味。
二、做法步骤及材料表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备鸡皮：将鸡皮洗净，去掉多余的油脂，切成条状备用。 |
| 2 | 处理羊肚菌：如果是干羊肚菌，需提前用温水泡发30分钟，去蒂洗净；新鲜羊肚菌直接洗净备用。 |
| 3 | 煎鸡皮：热锅凉油，放入鸡皮煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 炒香配料：锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再放入羊肚菌翻炒。 |
| 5 | 加入鸡皮：将煎好的鸡皮倒入锅中，与羊肚菌一起翻炒均匀。 |
| 6 | 调味：加入适量盐、生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀。 |
| 7 | 加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟。 |
| 8 | 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。 |
三、所需食材清单
| 食材 | 用量 |
| 鸡皮 | 200克 |
| 羊肚菌 | 150克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
四、小贴士
- 鸡皮煎制时可加少许盐，有助于去除腥味；
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许蚝油提鲜；
- 羊肚菌若较老，可适当延长炖煮时间，使其更加软烂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“超简单鸡皮烧羊肚菌”了。快试试看吧！
