【陈醋酸辣萝卜的做法】陈醋酸辣萝卜是一道传统的小菜，口感爽脆、酸辣开胃，非常适合搭配主食或作为下酒菜。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤总结和成品特点三个方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 白萝卜 | 1个（约500克） |
| 陈醋 | 200毫升 |
| 白糖 | 50克 |
| 辣椒粉 | 10克 |
| 蒜末 | 10克 |
| 生姜末 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 食用油 | 1汤匙 |
二、制作步骤总结
1. 处理萝卜：将白萝卜洗净去皮，切成薄片或细丝，放入大碗中。
2. 腌制去水：加入适量盐，拌匀后静置10分钟，让萝卜出水。之后用手挤干水分，备用。
3. 调制酱汁：在小碗中加入陈醋、白糖、辣椒粉、蒜末、生姜末，搅拌均匀。
4. 混合腌制：将腌好的萝卜倒入酱汁中，充分拌匀。
5. 加油增香：热锅凉油，将食用油加热至微微冒烟，倒入腌好的萝卜中，拌匀。
6. 冷藏入味：将萝卜装入密封容器中，放入冰箱冷藏2小时以上，味道更佳。
三、成品特点
- 口感：萝卜脆嫩，入口有嚼劲。
- 味道：酸中带辣，甜中带咸，层次丰富。
- 保存时间：常温下可保存3天，冷藏可保存一周以上。
- 适用场景：适合配粥、米饭、火锅或作为凉菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的陈醋酸辣萝卜。不仅健康美味，还能为日常饮食增添一份风味。尝试动手做一次，感受这道传统小菜的魅力吧！
