【醋爆青椒的做法】“醋爆青椒”是一道经典的家常菜，以酸爽开胃、口感脆嫩而深受喜爱。这道菜主要以青椒为主料，搭配醋和少量调料快速翻炒而成，简单又美味。以下是制作“醋爆青椒”的详细步骤与所需材料。
一、
醋爆青椒是一道快速烹饪的素菜，讲究火候与调味。主要食材为青椒，辅以酱油、醋、糖等调味品，通过热锅快炒的方式保持青椒的脆嫩口感。这道菜不仅保留了青椒的鲜香，还因醋的加入增添了独特的酸味，适合搭配米饭食用。
制作过程中需要注意以下几点：
- 青椒选择新鲜、无虫眼的；
- 热锅冷油，避免粘锅；
- 调味时根据个人口味调整醋和糖的比例；
- 炒制时间不宜过长，以免青椒变软失去脆感。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 青椒洗净去蒂，切成块或片，沥干水分 | 青椒 300g |
| 2 | 锅中放油，烧至七成热，放入青椒翻炒 | 食用油 15ml |
| 3 | 加入适量盐、少许糖提鲜 | 盐 3g，糖 5g |
| 4 | 倒入适量白醋（约15ml），快速翻炒均匀 | 白醋 15ml |
| 5 | 可根据喜好加入少许生抽提味 | 生抽 5ml |
| 6 | 炒至青椒略微变软，颜色翠绿即可出锅 | - |
| 7 | 装盘后可撒上少许葱花或蒜末增香 | 葱花/蒜末 少许 |
三、小贴士
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的用量；
- 使用白醋效果最佳，也可选用米醋或陈醋；
- 醋爆青椒不宜久炒，否则青椒会变得绵软；
- 喜欢辣味的朋友可以加入少量干辣椒或辣椒粉。
通过以上步骤，您可以在短时间内做出一道色香味俱全的“醋爆青椒”，既健康又下饭，非常适合日常家庭餐桌。
