【豆豉薄荷蒸猪耳朵的做法】豆豉薄荷蒸猪耳朵是一道融合了传统风味与清新口感的创意菜，既保留了猪耳朵的嚼劲，又通过豆豉的咸香和薄荷的清凉提升了整体的层次感。这道菜适合喜欢尝试新口味的人群，尤其在夏季食用，能带来清爽开胃的效果。
一、做法总结
制作豆豉薄荷蒸猪耳朵的关键在于食材的处理与调味的搭配。首先需要将猪耳朵清洗干净并焯水去腥，然后加入豆豉、蒜末、姜片等调料进行腌制，最后用蒸锅蒸熟，出锅后撒上新鲜薄荷叶提香。整个过程简单易行，味道独特。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 猪耳朵清洗干净，去除毛发，放入沸水中焯水5分钟去腥 | 猪耳朵、清水 |
| 2 | 捞出猪耳朵，用冷水冲洗干净，沥干备用 | - |
| 3 | 准备调料：豆豉剁碎、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、白糖、盐 | 豆豉、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐 |
| 4 | 将猪耳朵放入碗中，加入所有调料拌匀，腌制20分钟 | - |
| 5 | 将腌好的猪耳朵放入蒸盘，加入适量清水，盖上盖子或保鲜膜 | |
| 6 | 放入蒸锅，大火蒸20-25分钟，至猪耳朵软烂 | - |
| 7 | 蒸好后取出，撒上新鲜薄荷叶，淋少许热油增香 | 薄荷叶、食用油 |
三、小贴士
- 猪耳朵焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 腌制时间可根据个人口味调整，时间越长越入味。
- 薄荷叶可在蒸好后撒上，保持其清香不被高温破坏。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、口感丰富的豆豉薄荷蒸猪耳朵就完成了。它不仅适合家庭聚餐，也是一道非常适合作为凉菜或下酒菜的佳肴。
