【黑椒牛扒的家常做法】黑椒牛扒是一道经典的西式料理，香浓的黑胡椒酱搭配鲜嫩多汁的牛排，口感丰富，深受许多人的喜爱。虽然市面上有许多餐厅提供这道菜，但其实只要掌握好步骤和调料，家庭中也能轻松做出美味的黑椒牛扒。以下是一份详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 牛里脊/牛排 | 2块（约300g） |
| 黑胡椒碎 | 1大勺 |
| 大蒜 | 2瓣（切末） |
| 洋葱 | 半个（切丝） |
| 红酒 | 50ml |
| 牛肉高汤或清水 | 100ml |
| 黄油 | 1小块（约15g） |
| 盐 | 适量 |
| 橄榄油 | 1大勺 |
二、制作步骤
1. 牛排处理
将牛排从冰箱取出，回温至室温。用厨房纸吸干表面水分，两面撒上适量盐和黑胡椒碎，腌制10分钟。
2. 煎牛排
在平底锅中加入橄榄油，中火加热后放入牛排。每面煎3-4分钟，根据个人口味调整时间，喜欢熟一点的可以延长至5-6分钟。煎好后取出备用。
3. 炒香配料
在同一锅中加入黄油，融化后加入蒜末和洋葱丝，炒香后倒入红酒，煮沸后转小火。
4. 调制黑椒酱
加入牛肉高汤，继续煮5分钟，使酱汁略微收浓。然后加入剩余的黑胡椒碎，搅拌均匀。
5. 混合牛排与酱汁
将煎好的牛排放回锅中，稍微翻动，让牛排裹上酱汁。也可以将酱汁浇在牛排上。
6. 装盘享用
将牛排切片，摆盘后淋上酱汁，可搭配土豆泥、蔬菜等一起食用。
三、小贴士
- 牛排选择：建议使用牛里脊或西冷部位，肉质较嫩。
- 煎牛排时不要频繁翻动，以免影响口感。
- 黑椒酱可以根据个人口味调整浓淡，喜欢辣味的可加少许辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的黑椒牛扒。既保留了传统风味，又更加贴近家常烹饪的便利性，非常适合家庭聚餐或周末小酌。
