【黑椒汁怎么制作及比例】黑椒汁是西餐中非常常见的一种调味酱汁，常用于搭配牛排、鸡胸肉等肉类菜肴。它以黑胡椒的辛香为主调，搭配红酒、牛肉高汤等原料熬制而成，口感浓郁、风味独特。下面将详细总结黑椒汁的制作方法及各原料的比例。
一、黑椒汁制作方法总结
1. 准备材料：黑胡椒、红酒、牛肉高汤、黄油、洋葱、蒜、番茄膏（可选）、盐、糖等。
2. 炒香底料：将洋葱和蒜炒香后加入黑胡椒碎，进行初步炒制。
3. 加入液体：倒入红酒和牛肉高汤，煮沸后转小火慢炖。
4. 收汁增味：根据口味调整盐、糖、黑胡椒等调味品，最后加入黄油提升光泽与口感。
5. 过滤与装瓶：过滤掉固体残渣，冷却后可冷藏保存。
二、黑椒汁制作比例表
| 原料 | 用量（以500ml汁液为例） | 备注说明 |
| 黑胡椒 | 2大勺（约10g） | 建议使用现磨黑胡椒，味道更浓郁 |
| 红酒 | 100ml | 可选用赤霞珠、梅洛等干红葡萄酒 |
| 牛肉高汤 | 300ml | 使用自制或市售高汤均可 |
| 洋葱 | 1/2个（切丁） | 增加香气和甜味 |
| 蒜 | 1瓣（切末） | 提升香味 |
| 番茄膏 | 1小勺（可选） | 增加酱汁厚度和酸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 少许（1/2小勺） | 中和酸味，平衡口感 |
| 黄油 | 15g | 增加光泽与顺滑感 |
三、注意事项
- 黑椒汁不宜过咸，建议在制作过程中分次添加调料，边试边调。
- 若喜欢更浓稠的口感，可以延长炖煮时间，让汁液慢慢收干。
- 制作完成后可冷藏保存3-5天，食用前加热即可。
通过以上步骤和比例，你可以轻松在家制作出一款地道的黑椒汁，为你的西餐增添一份正宗风味。
