【红烧鸭腿怎么做】红烧鸭腿是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。掌握正确的做法，不仅能保留鸭腿的原汁原味，还能让味道更加入味。以下是制作红烧鸭腿的详细步骤和所需材料。
一、准备材料
| 材料名称 | 数量/规格 |
| 鸭腿 | 4只（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸭腿：将鸭腿洗净，用厨房纸吸干水分。锅中加水烧开，放入鸭腿焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。
2. 煎制鸭腿：热锅凉油，放入鸭腿煎至两面微黄，加入姜片、蒜末和八角炒香。
3. 调味上色：加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀使鸭腿上色。
4. 炖煮入味：倒入适量清水（没过鸭腿），加盖大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒入葱段，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 焯水时可加几片姜和少许料酒，能有效去腥。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的红烧鸭腿了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快动手试试吧！
