【家常东北雪里红炖豆腐的做法】“家常东北雪里红炖豆腐”是一道具有浓郁东北风味的经典家常菜，以雪里红（腌制过的芥菜）和嫩豆腐为主料，搭配简单的调料，经过炖煮后味道鲜香浓郁，口感丰富。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。
一、
雪里红是北方常见的腌制蔬菜，带有独特的咸香和酸味，与嫩豆腐搭配炖煮，能中和豆腐的清淡，提升整体风味。东北人喜欢用大锅炖的方式，让食材充分融合，味道更加醇厚。这道菜在制作过程中需要注意火候和调味，以保证口感和味道的平衡。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：雪里红200克、嫩豆腐1块（约300克）、葱姜适量、盐、鸡精、生抽、老抽、食用油 | 雪里红需提前泡水去咸，可浸泡1小时左右 |
| 2 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出备用 | 焯水可去除豆腥味，使豆腐更紧实 |
| 3 | 雪里红洗净，切成段，沥干水分；葱切段，姜切片 | 若雪里红较咸，可多洗几次 |
| 4 | 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入雪里红翻炒片刻 | 炒制可激发香味，减少腌制味 |
| 5 | 加入适量清水或高汤，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮10分钟 | 汤汁不宜过多，保持浓稠口感 |
| 6 | 调入盐、鸡精、生抽、少许老抽上色，搅拌均匀 | 根据口味调整调料用量 |
| 7 | 炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 | 可根据喜好添加少许香油提香 |
三、小贴士
- 雪里红的咸度不同，建议先少量加盐，再根据口味调整。
- 使用嫩豆腐口感更佳，若使用老豆腐，炖煮时间可适当延长。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
- 这道菜适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东北风味“家常雪里红炖豆腐”，既保留了传统风味，又符合现代健康饮食的理念。
