【尖椒牛肉怎么做】尖椒牛肉是一道经典的家常菜，口感鲜香微辣，肉质嫩滑，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、做法步骤以及关键技巧等方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您快速掌握这道美味。
一、
尖椒牛肉的主要食材是牛肉和尖椒，其中牛肉建议选择牛里脊或牛腿肉，肉质较嫩，适合快炒。尖椒可以选择青尖椒或红尖椒，根据个人口味调整辣度。在烹饪过程中，牛肉需要提前腌制，以保证口感软嫩；而尖椒则需快速翻炒，避免过熟影响口感。
此外，调味方面可根据个人喜好加入适量的酱油、料酒、盐、糖等，提升整体风味。最后撒上少许葱花或蒜末，可增加香气。整个过程操作简便，适合新手尝试。
二、做法步骤及关键技巧
| 步骤 | 操作内容 | 关键技巧 |
| 1 | 准备食材：牛肉切片，尖椒去籽切段，姜蒜切末 | 牛肉要逆纹切片，口感更嫩；尖椒不要切得太细，以免炒糊 |
| 2 | 腌制牛肉：加入生抽、料酒、淀粉、少许盐，拌匀腌制10-15分钟 | 淀粉能锁住水分，使牛肉更嫩滑 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，下入牛肉快速翻炒至变色 | 火候要大，快速翻炒防止牛肉变老 |
| 4 | 加入尖椒继续翻炒，保持中火 | 尖椒炒至断生即可，颜色鲜亮更诱人 |
| 5 | 调味：加入适量盐、糖、生抽、老抽（可选）调味 | 根据口味调整咸淡，糖可提鲜 |
| 6 | 最后撒上葱花或蒜末，翻炒几下即可出锅 | 增加香气，提升食欲 |
三、小贴士
- 牛肉选择：尽量选用牛里脊或牛腱子，肉质更嫩。
- 腌制时间：不宜过长，否则牛肉会变硬。
- 炒制顺序：先炒牛肉再放尖椒，避免尖椒炒过头。
- 调味灵活：可以根据个人口味加入蚝油、鸡精等调料。
通过以上步骤和技巧，您就可以轻松做出一道美味的尖椒牛肉了。无论是日常家常还是招待客人，都是一道非常受欢迎的菜肴。希望这份总结对您有所帮助！
