【红辣椒炒牛肉的做法】红辣椒炒牛肉是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜辣爽口，肉质嫩滑，深受广大食客的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 牛肉 | 300 | 建议选用牛里脊或牛腱肉 |
| 红辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味选择辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制牛肉 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 红辣椒去籽切丝，蒜切片，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒红辣椒
- 再次加油，放入红辣椒丝翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与红辣椒一起翻炒均匀，使味道融合。
6. 收汁装盘
- 最后根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 牛肉选择 | 选用瘦肉部位，口感更佳 |
| 红辣椒处理 | 可根据喜好选择是否去籽 |
| 火候控制 | 快速翻炒保持牛肉嫩滑 |
| 调味顺序 | 先放生抽、老抽上色，最后加盐 |
| 食用建议 | 搭配米饭食用更佳，味道更浓郁 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的红辣椒炒牛肉。无论是日常用餐还是招待客人，都能让人赞不绝口。快来试试吧！
