【怎样做凉拌香椿豆腐】凉拌香椿豆腐是一道清爽可口的家常菜，结合了香椿的独特清香和豆腐的嫩滑口感，非常适合春夏季节食用。下面将从食材准备、制作步骤以及营养特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） | 建议使用北豆腐或内酯豆腐 |
| 香椿芽 | 50g | 新鲜为佳，提前焯水 |
| 蒜末 | 1勺 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 1.5勺 | 味道适中 |
| 香醋 | 1勺 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 半勺 | 提香用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味，提升风味 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，捞出后沥干水分备用。这一步可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
2. 焯香椿
香椿芽洗净后，放入沸水中焯烫10秒左右，迅速捞出放入冷水中浸泡，以保持翠绿颜色和脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐和少许白糖，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合拌匀
将焯好的豆腐和香椿放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀即可。
三、营养特点
- 豆腐富含优质植物蛋白和钙质，有助于骨骼健康。
- 香椿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化作用。
- 整体菜品低脂低热量，适合减肥人士或追求清淡饮食的人群。
四、小贴士
- 香椿最好选择春季新鲜采摘的，味道更浓郁。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量芝麻或花生碎。
- 凉拌菜建议现做现吃，避免长时间放置影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌香椿豆腐。简单、快捷、营养均衡，是夏日餐桌上的理想选择。
