【油炸鸡块怎么做】油炸鸡块是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩、香脆可口，非常适合家庭制作。想要做出美味的油炸鸡块，关键在于选材和步骤的把控。以下是一份详细的制作指南，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、
制作油炸鸡块的主要步骤包括：准备食材、腌制鸡肉、裹粉、油炸以及调味。选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉是关键，腌制时间越长，味道越入味。裹粉时建议使用面粉和淀粉混合，这样可以让鸡块更加酥脆。油炸时要注意火候控制，避免外焦内生。最后可根据个人口味添加辣椒粉、孜然等调料进行调味。
二、制作步骤一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡腿肉或鸡胸肉500g、盐适量、黑胡椒适量、蒜末1勺、姜末1勺、料酒1勺、面粉200g、淀粉50g、食用油适量、辣椒粉/孜然（可选） |
| 2. 处理鸡肉 | 将鸡肉洗净，切成大小均匀的小块，用厨房纸吸干水分 |
| 3. 腌制鸡肉 | 在鸡肉中加入盐、黑胡椒、蒜末、姜末和料酒，搅拌均匀，腌制1小时以上（冷藏更佳） |
| 4. 混合裹粉 | 将面粉和淀粉按4:1的比例混合，将腌好的鸡肉放入粉中，均匀裹上一层粉 |
| 5. 油炸鸡肉 | 锅中倒入足够的油，加热至六成热（约180℃），放入鸡块，小火慢炸3-5分钟，至表面金黄后捞出控油 |
| 6. 二次复炸（可选） | 再次加热油至七成热，将鸡块再次放入炸1-2分钟，使外皮更酥脆 |
| 7. 调味装盘 | 根据个人口味撒上辣椒粉、孜然或蜂蜜等调料，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 鸡肉最好选用带皮的部位，口感更嫩。
- 裹粉时可以先裹一次，再轻轻抖掉多余粉，再裹第二次，更酥脆。
- 油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 可根据喜好搭配蘸酱，如番茄酱、甜辣酱等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的油炸鸡块了。无论是作为下午茶点心还是配饭主食，都非常合适。快动手试试吧！
