【鱼香豆腐的家常做法】鱼香豆腐是一道经典的川菜，以其酸甜适口、香气扑鼻而深受大家喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 300克 |
| 猪肉末（可选） | 50克 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 青椒/红椒 | 各半个 |
| 酱油 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 清水 | 适量 |
| 花椒油或辣椒油（可选） | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入猪肉末炒至变色，加入姜蒜末炒香。 |
| 3 | 加入青红椒丁翻炒均匀，倒入适量清水。 |
| 4 | 加入酱油、醋、白糖调味，搅拌均匀。 |
| 5 | 放入豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐充分吸收酱汁。 |
| 6 | 倒入水淀粉勾芡，收汁后淋上花椒油或辣椒油即可出锅。 |
三、小贴士
1. 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更佳。
2. 调味比例：鱼香味的关键在于“酸甜咸鲜”，可根据个人口味调整比例。
3. 火候控制：炒豆腐时动作要轻柔，避免豆腐碎裂。
4. 提前腌制：如果使用肉末，可提前用少许盐和料酒腌制10分钟更入味。
四、总结
鱼香豆腐不仅味道地道，而且营养丰富，是家常餐桌上的美味选择。通过简单的步骤和合适的调料搭配，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。掌握好这道菜的做法，让你在家也能轻松享受地道川味。
