【正宗花生糖的制作方法】花生糖是一种传统的中式甜点，口感香脆、甜而不腻，深受广大消费者的喜爱。制作正宗花生糖需要掌握合适的原料配比和正确的工艺流程。以下是对正宗花生糖制作方法的总结与详细步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 花生、麦芽糖、白砂糖、食用油、盐 |
| 制作时间 | 约2小时（含冷却） |
| 食材比例 | 花生：麦芽糖：白砂糖：油：盐 = 500g:150g:100g:30g:3g |
| 温度控制 | 糖浆熬制温度约140℃-160℃ |
| 成品特点 | 外脆内软、香气浓郁、甜度适中 |
二、详细制作步骤
1. 准备材料
- 花生：选用去皮、饱满的花生仁，提前炒熟或烤熟，增加香味。
- 麦芽糖：可选用市售麦芽糖或自制麦芽糖，用于增加粘性和韧性。
- 白砂糖：调节甜度，增强口感。
- 食用油：防止糖块粘连，提升酥脆感。
- 盐：少量，提升整体风味层次。
2. 花生处理
将炒好的花生仁放入容器中，稍微晾凉后，用刀背轻轻压碎，保留部分整粒花生，增加口感层次。
3. 糖浆熬制
- 将麦芽糖、白砂糖、食用油和盐放入锅中，加入少量水搅拌均匀。
- 开小火加热，不断搅拌至糖完全融化，逐渐形成浓稠的糖浆。
- 当糖浆达到140℃左右时，关火备用（可用筷子蘸取糖浆，迅速拉出细丝即为合适）。
4. 混合与成型
- 将准备好的花生碎倒入糖浆中，快速翻拌均匀，确保每颗花生都被糖浆包裹。
- 将混合物倒入铺好油纸的模具中，压实平整。
- 待其冷却凝固后，取出切块，装入密封袋保存。
5. 冷却与包装
- 花生糖需在常温下放置2小时以上，使其充分凝固。
- 最后可根据个人喜好进行包装，如使用玻璃罐或独立小包装。
三、注意事项
- 糖浆熬制过程中要持续搅拌，防止焦糊。
- 花生不宜过早加入，以免影响糖浆的流动性。
- 若想增加风味，可在糖浆中加入少量芝麻或桂花蜜。
通过以上步骤，可以制作出一款香脆可口、甜而不腻的正宗花生糖。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。
