【豆腐干炒肉片的家常做法】豆腐干炒肉片是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐干 | 200克 | 可选择卤制或五香豆腐干 |
| 猪里脊肉 | 150克 | 肉质嫩滑，切片更易入味 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒或洋葱 |
| 葱姜蒜 | 少许 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 豆腐干切成薄片，放入碗中，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 猪里脊肉洗净后切片，加入料酒、生抽、少许盐和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热后放入葱姜蒜爆香。
3. 炒肉片
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒豆腐干
- 锅中再加少许油，放入豆腐干翻炒几下，让其稍微焦香。
5. 混合翻炒
- 加入青椒丝和炒好的肉片，一起翻炒均匀。
- 最后加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐干本身有咸味，放盐时要适量，避免过咸。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免豆腐干焦糊。
四、总结
豆腐干炒肉片是一道简单快捷的家常菜，既保留了豆腐干的豆香，又融合了肉片的鲜美。通过合理的调味与火候控制，可以轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为配菜，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 豆腐干炒肉片 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 豆腐干、猪肉、青椒 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全家适用 |
| 特点 | 香嫩可口、营养均衡、制作便捷 |
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