【家常鸡蛋羹的做法】鸡蛋羹是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、口感滑嫩，适合早餐或日常餐食。下面将从材料准备、制作步骤以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜鸡蛋为佳 |
| 清水 | 约150ml | 可根据个人口味调整 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 香油/食用油 | 少许 | 增加香味 |
| 生抽（可选） | 少许 | 提升风味 |
| 葱花/香菜 | 少许 | 装饰和提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子充分打散，去除泡沫。 |
| 2 | 加入清水，搅拌均匀。注意：水与蛋液的比例建议为1:1.5或1:2，口感更嫩。 |
| 3 | 将混合好的蛋液过筛一次，使质地更细腻。 |
| 4 | 将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止蒸时水滴落。 |
| 5 | 锅中加水烧开后，放入蛋液碗，大火蒸约8-10分钟，视蛋液厚度而定。 |
| 6 | 蒸好后取出，淋上少许香油或生抽，撒上葱花即可。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 蛋液过筛更细腻 | 过筛可以去除气泡，使成品更滑嫩 |
| 蒸的时间不宜过长 | 时间过长会导致蛋羹变老，影响口感 |
| 可用牛奶代替清水 | 用牛奶代替清水，口感更香浓 |
| 适当调味更美味 | 根据个人喜好加入少量酱油、香油或辣椒油 |
| 蒸制时盖盖子或覆膜 | 防止水汽滴落，影响表面光滑度 |
通过以上步骤和技巧，您就可以在家轻松做出一碗滑嫩可口的家常鸡蛋羹了。无论是作为早餐还是配菜，都十分合适。动手试试吧！
