【炖羊排骨的做法】炖羊排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在寒冷的冬季，一碗热腾腾的羊排汤不仅能暖身，还能增强体质。下面将从选材、准备、烹饪步骤和调味等方面，详细总结炖羊排骨的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排骨 | 500g | 建议选择带骨的肋排，肉质更嫩 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香，可切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 八角 | 1颗 | 增香，可选 |
| 香叶 | 1片 | 增香，可选 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理羊排骨
- 羊排骨洗净后，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，放入姜片、大葱段、八角、香叶等调料，小火炒香。
3. 加入羊排骨翻炒
- 将焯好水的羊排骨倒入锅中，翻炒至表面微黄。
4. 加水炖煮
- 加入足够的清水（没过羊肉），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 调味收汁
- 炖至羊肉软烂后，加入适量盐、白胡椒粉调味，根据个人口味调整，再炖10分钟即可。
6. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 羊肉焯水时加入料酒和姜片，能有效去除膻味。
- 炖煮时间可根据羊肉的老嫩程度适当调整。
- 若喜欢汤浓肉香，可在炖煮后期加入少量胡萝卜或土豆增加口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一锅香气扑鼻、营养十足的炖羊排骨。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。
