【京酱肉丝家常做法】京酱肉丝是一道经典的北京风味菜肴，口感鲜香，酱汁浓郁，搭配薄饼或米饭都非常美味。以下是这道菜的家常做法总结，适合家庭制作，简单易学，味道地道。
一、京酱肉丝家常做法总结
京酱肉丝主要由猪肉、甜面酱、葱丝、黄瓜丝等食材组成，烹饪过程中注重火候和调味，使肉丝嫩滑、酱香浓郁。以下为详细的步骤与材料说明：
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 京酱肉丝 |
| 所属菜系 | 北京菜 |
| 主要食材 | 猪里脊、甜面酱、葱丝、黄瓜丝、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、老抽、糖、蒜末 |
| 烹饪方式 | 炒制 |
| 口味特点 | 酱香浓郁、肉丝嫩滑、配菜爽脆 |
| 适合人群 | 全家食用，尤其适合喜欢酱香味的人 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
- 猪里脊切丝，用少许盐、料酒、蛋清和淀粉腌制10分钟。
- 葱切丝，黄瓜切丝备用。
- 准备适量甜面酱，可加入少量水调稀。
2. 炒肉丝
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色。
- 加入适量生抽、老抽上色，再加入蒜末提香。
3. 调酱汁
- 将甜面酱加入适量水调匀，可根据口味加少许糖中和咸味。
4. 混合翻炒
- 将炒好的肉丝倒入酱汁中，翻炒均匀，让肉丝充分裹上酱汁。
- 最后加入葱丝和黄瓜丝，快速翻炒几下即可出锅。
5. 装盘
- 可搭配薄饼、米饭或馒头食用，口感更佳。
三、小贴士
- 猪肉选用里脊肉最嫩，不易柴。
- 甜面酱是关键，可用豆瓣酱代替，但味道略有不同。
- 炒肉时火候要快，避免肉丝过老。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒油或小米辣。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的京酱肉丝。无论是日常晚餐还是招待客人，都是一道非常受欢迎的家常菜。
