【香椿摊鸡蛋的家常做法】香椿是一种春季时令蔬菜，味道清香独特，营养丰富。将香椿与鸡蛋结合，做成香椿摊鸡蛋，是一道非常受欢迎的家常菜，不仅口感鲜美，而且制作简单，适合家庭日常食用。
以下是对“香椿摊鸡蛋的家常做法”的总结性介绍，包括所需材料、步骤和小贴士，帮助你轻松做出美味的一餐。
一、所需材料（1人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 香椿 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 蒜末 | 少许（可选） |
二、具体步骤
1. 处理香椿
将新鲜香椿洗净，放入沸水中焯烫约30秒，捞出后迅速过冷水，挤干水分，切碎备用。焯水可以去除香椿的涩味，并保留其清香。
2. 准备鸡蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。如果喜欢口感更嫩滑，可以加入少量清水或牛奶。
3. 混合食材
将切好的香椿碎加入鸡蛋液中，轻轻拌匀，使香椿均匀分布在蛋液中。
4. 煎制香椿蛋
热锅倒油，油热后倒入混合好的香椿蛋液，用中小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎至两面金黄即可。
5. 装盘调味
出锅后可根据个人口味撒上少许盐或蒜末，搭配米饭或馒头食用，味道更佳。
三、小贴士
- 香椿最好选择嫩芽部分，口感更佳。
- 焯水时间不宜过长，以免影响香味。
- 若喜欢口感更细腻，可将香椿切得更细一些。
- 可根据个人喜好加入少许酱油或胡椒粉提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、营养丰富的香椿摊鸡蛋了。这道菜不仅适合春天食用，也能为家人带来一份健康美味的选择。
