【新手在家如何做蛋糕】对于刚接触烘焙的新手来说，制作蛋糕可能会显得有些复杂。其实只要掌握基本步骤和材料，就能轻松在家做出美味的蛋糕。本文将从准备工具、材料选择、操作步骤等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示整个过程。
一、准备工作
在开始制作蛋糕之前，需要准备好以下工具和材料：
| 类别 | 工具/材料 | 说明 |
| 工具 | 烤箱 | 用于烘烤蛋糕 |
| 蛋糕模具（圆形或方形） | 选择适合的尺寸 | |
| 打蛋器（手动或电动） | 用于打发蛋白和蛋黄 | |
| 橡皮刮刀 | 混合面糊 | |
| 面粉筛 | 过筛面粉，避免结块 | |
| 材料 | 鸡蛋 | 一般使用4-6个 |
| 细砂糖 | 用于打发蛋白和增加甜味 | |
| 低筋面粉 | 使蛋糕口感更松软 | |
| 牛奶或水 | 增加湿润度 | |
| 黄油或植物油 | 提升风味和湿润度 | |
| 泡打粉或小苏打 | 帮助蛋糕膨胀 |
二、制作步骤（以基础海绵蛋糕为例）
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃，同时在模具内涂抹一层油或铺上烘焙纸。
2. 分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋分开，蛋黄放入一个碗中，蛋清放入另一个碗中。
3. 打发蛋白：在蛋清中加入少许盐或柠檬汁，用打蛋器打至硬性发泡（提起打蛋器时出现直立尖角）。
4. 混合蛋黄和液体：在蛋黄中加入牛奶、油等液体，搅拌均匀后加入过筛的面粉和泡打粉，轻轻拌匀。
5. 混合蛋白和面糊：将打好的蛋白分两次加入面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
6. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-40分钟，直到表面金黄且用牙签插入中间能干净取出。
8. 冷却脱模：蛋糕出炉后稍作冷却，再脱模并完全冷却后即可食用或装饰。
三、注意事项
- 蛋白打发是关键步骤，一定要打到硬性发泡，否则蛋糕会塌陷。
- 混合面糊时动作要轻柔，避免过度搅拌导致面糊起筋。
- 烘烤时间根据烤箱性能和个人喜好调整，建议中途不要频繁开烤箱门。
- 可根据个人口味添加香草精、可可粉、水果等进行变化。
四、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 蛋糕为什么塌陷？ | 可能是蛋白没打发好，或者烤箱温度不够。 |
| 面糊太干怎么办？ | 可适量加入少量牛奶或水调整。 |
| 蛋糕表面太焦怎么办？ | 可在烤制后期用锡纸覆盖表面防止过焦。 |
| 如何判断蛋糕是否烤熟？ | 用牙签插入中心，拔出无面糊即为熟透。 |
通过以上步骤和注意事项，即使是新手也能在家成功制作出美味的蛋糕。多练习几次，就能掌握技巧，享受烘焙的乐趣！
