【广式猪肚鸡怎么做好吃】广式猪肚鸡是一道经典的粤菜，汤鲜肉嫩、味道浓郁，深受食客喜爱。想要做一锅地道又美味的广式猪肚鸡，关键在于选材和烹饪技巧。以下是对这道菜的总结与详细做法介绍。
一、广式猪肚鸡的关键点总结
| 关键点 | 内容说明 |
| 食材选择 | 猪肚要新鲜，鸡肉建议用土鸡或三黄鸡，汤底更香浓。 |
| 清洗处理 | 猪肚需反复清洗去腥，可用面粉、醋或盐搓洗，去除异味。 |
| 炖煮时间 | 鸡肉和猪肚分别焯水后，再一同炖煮，时间控制在1.5-2小时为佳。 |
| 调味料 | 基础调料包括姜、葱、料酒、盐，可加入枸杞、红枣提鲜。 |
| 火候掌握 | 先大火煮沸，再转小火慢炖，保持汤色清澈不浑浊。 |
二、广式猪肚鸡的具体做法
准备材料：
- 猪肚：1个（约500克）
- 鸡肉：半只（约300克）
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：2勺
- 盐：适量
- 清水：适量
- 枸杞/红枣（可选）：少许
步骤详解：
1. 处理猪肚
- 将猪肚翻面，去掉内层油脂，用清水冲洗干净。
- 用面粉和醋搓洗猪肚表面，反复冲洗至无异味。
- 沥干水分备用。
2. 处理鸡肉
- 鸡肉切块，用清水浸泡10分钟去血水。
- 洗净后放入锅中，加冷水、姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出。
3. 炖煮过程
- 取一砂锅或炖锅，加入足量清水，放入猪肚和鸡肉。
- 加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。
- 根据口味加入适量盐调味，最后撒上枸杞或红枣即可。
4. 出锅享用
- 汤色清亮、肉质软烂，香气扑鼻，搭配米饭或蘸酱食用更佳。
三、小贴士
- 猪肚不宜炖太久，否则会变硬影响口感。
- 若想汤更鲜甜，可加入几块老母鸡或猪骨一起炖煮。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少量辣椒或花椒。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一锅地道的广式猪肚鸡，既保留了传统风味，又能根据个人口味进行调整。希望这份指南能帮助你做出一锅令人回味无穷的猪肚鸡汤！
