【简单家常炒猪肝做法】猪肝是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，富含铁、锌、维生素A等营养成分，尤其适合贫血或需要补血的人群。虽然猪肝的处理稍显麻烦，但只要掌握好步骤，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。
下面是一份简单家常炒猪肝的做法总结，内容通俗易懂，适合家庭操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肝 | 300克 |
| 青椒 | 1个（可选） |
| 红椒 | 1个（可选） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理猪肝
- 猪肝洗净后切片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
- 捞出后用厨房纸吸干水分，加入料酒、白胡椒粉和少许盐腌制10分钟。
2. 调酱汁
- 取一个小碗，加入生抽、老抽、少许盐和淀粉，搅拌均匀备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入腌好的猪肝，快速翻炒至变色。
- 放入青红椒丝继续翻炒几下。
- 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让猪肝充分裹上酱汁。
- 最后根据口味调整盐量，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝不宜久煮，容易变硬，建议快火快炒。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在腌制时加入少量蛋清或牛奶。
- 炒猪肝时可加一点醋，有助于去腥并增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道简单家常炒猪肝，既健康又美味，非常适合日常餐桌。
