【紫皮糖的做法】紫皮糖是一种传统的中式甜点，外皮呈深紫色，口感软糯，内馅丰富，常以豆沙、芝麻或花生为主。制作过程虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的紫皮糖。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约50颗） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 紫薯粉 | 30克 |
| 水 | 150毫升 |
| 红糖 | 50克 |
| 黄油 | 30克 |
| 豆沙馅 | 200克 |
| 熟糯米粉 | 适量（防粘用） |
二、制作步骤
1. 和面
将糯米粉、紫薯粉混合，加入水搅拌均匀，揉成光滑的面团。如果面团太干，可适量加水；若太湿，则加入少量糯米粉调整。
2. 加入红糖和黄油
在面团中加入红糖和融化的黄油，继续揉至面团柔软且不粘手。
3. 醒面
将面团盖上保鲜膜，静置15分钟，让面团更加柔韧。
4. 包馅
取出面团，分成小剂子（每个约15克），用手压扁后包入豆沙馅，捏紧收口，搓成圆球。
5. 蒸制
将包好的紫皮糖放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，取出后稍微冷却。
6. 裹糯米粉
将蒸好的紫皮糖在熟糯米粉中滚一下，使其表面均匀裹上一层糯米粉，防止粘连。
三、小贴士
- 紫薯粉的颜色会影响最终成品的紫皮效果，建议选择纯天然紫薯粉。
- 红糖可以换成白砂糖，但风味会略有不同。
- 包馅时注意不要放太多，以免破皮。
- 若想增加口感，可在馅料中加入少量核桃碎或椰蓉。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面紫润，色泽自然 |
| 口感 | 外皮软糯，内馅香甜 |
| 风味 | 紫薯与豆沙结合，味道独特 |
| 保存方式 | 常温下可保存2-3天，冷藏更佳 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的紫皮糖。无论是作为下午茶点心，还是节日礼物，都是不错的选择。动手试试吧！
