【西红柿炒茄子的做法步骤】西红柿炒茄子是一道非常家常的中式菜肴，酸甜可口，营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于掌握好火候和调味，使茄子不吸油、口感鲜嫩，同时西红柿的酸味能很好地中和茄子的油腻感。
以下是对“西红柿炒茄子的做法步骤”的总结与详细说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 西红柿 | 2个 |
| 茄子 | 1根 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 西红柿洗净切块，茄子去皮后切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 热锅凉油，加入蒜末和姜丝爆香。 |
| 3 | 加入茄子翻炒至微软，加入少许盐，继续翻炒2-3分钟。 |
| 4 | 加入西红柿块，翻炒均匀，让西红柿出汁。 |
| 5 | 根据口味加入白糖、酱油调味，继续翻炒至汤汁浓稠。 |
| 6 | 最后根据需要调整盐量，炒匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以减少吸油，口感更佳。
- 炒茄子时不要加太多油，避免油腻。
- 西红柿选择熟透的，味道更甜，汁水更多。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的西红柿炒茄子。简单、快捷、营养均衡，非常适合日常家庭烹饪。
