【拔丝奶豆腐做法】拔丝奶豆腐是一道具有浓郁民族风味的传统甜点，尤其在内蒙古地区广受欢迎。它以奶豆腐为主料，搭配糖浆和油，经过炸制后形成外脆内软、拉丝绵长的口感，深受喜爱。以下是拔丝奶豆腐的详细做法总结。
一、制作材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 奶豆腐 | 300克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
| 水 | 约100毫升 |
| 熟芝麻 | 少许（可选） |
二、步骤详解
1. 准备奶豆腐
将奶豆腐切成大小适中的块状，建议厚度约为1厘米左右，便于后续炸制时受热均匀。
2. 炸制奶豆腐
在锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入奶豆腐块，小火慢炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
3. 熬制糖浆
取一小锅，加入白砂糖和水，开小火慢慢搅拌，待糖完全融化后继续加热至糖浆呈琥珀色（约120℃），此时糖浆开始变稠并出现气泡。
4. 裹糖浆
将炸好的奶豆腐块迅速倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使每一块奶豆腐都裹上糖浆。
5. 装盘与撒芝麻
将裹好糖浆的奶豆腐盛入盘中，趁热撒上少许熟芝麻，即可食用。
三、注意事项
- 奶豆腐选择新鲜的，质地较硬，不易碎。
- 炸奶豆腐时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 糖浆熬制过程中需不断搅拌，防止糊底。
- 拔丝效果最佳时是刚出锅的热态，冷却后会变硬。
四、成品特点
- 外观：金黄酥脆，糖丝缠绕
- 口感：外层酥脆，内部柔软
- 味道：香甜可口，奶香浓郁
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的拔丝奶豆腐，不仅适合家庭聚餐，也是一款极具特色的甜点选择。
