【广东叉烧如何做】广东叉烧是粤菜中的经典代表之一，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道香甜而深受喜爱。制作广东叉烧的关键在于选材和腌制过程，合理的调料搭配能让叉烧更加入味。下面将从材料准备、腌制步骤、烤制方法等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肩肉/五花肉 | 1000克 | 建议选用带皮的猪肩肉，肥瘦适中 |
| 蜂蜜 | 50克 | 用于刷在表面增加光泽和甜味 |
| 生抽 | 50毫升 | 提供咸味和鲜味 |
| 老抽 | 20毫升 | 上色用，使叉烧颜色更红亮 |
| 蒜末 | 3瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥增香 |
| 五香粉 | 1茶匙 | 增加风味层次 |
| 花椒粉 | 少许 | 增添微麻口感 |
| 料酒 | 30毫升 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 30克 | 增加甜味，平衡咸味 |
二、腌制步骤
1. 处理猪肉：将猪肩肉洗净，擦干水分，切成大块或整块备用。
2. 调制腌料：将生抽、老抽、蒜末、姜末、五香粉、花椒粉、料酒和白糖混合均匀，制成腌料汁。
3. 腌制入味：将猪肉放入腌料汁中，充分拌匀，确保每一块都裹上酱汁。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8-12小时，最好过夜，让肉更入味。
三、烤制方法
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 烤箱预热至200℃，同时将叉烧肉取出，放置在烤盘上，表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜与水按1:1比例调配）。 |
| 2 | 放入烤箱中层，先烤20分钟，取出翻面，再刷一层蜂蜜水，继续烤15分钟。 |
| 3 | 最后撒上少许芝麻或葱花，再烤5分钟即可出炉。 |
| 4 | 取出后稍冷却，切片装盘，可搭配白米饭或粥食用。 |
四、小贴士
- 若使用空气炸锅，温度设定为180℃，时间约为20-25分钟，中途翻面并刷油。
- 叉烧肉可以提前做好，冷藏保存，吃时加热即可。
- 可根据个人口味调整甜咸比例，喜欢甜口的可适量增加白糖。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出地道的广东叉烧了。不仅味道正宗，还能感受到传统烹饪的魅力。快来试试吧！
