【过桥豆腐怎么做】“过桥豆腐”是一道源自云南的传统美食，以其独特的吃法和丰富的食材搭配而闻名。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭制作或宴客时食用。下面将详细介绍过桥豆腐的制作方法，并附上一份详细的材料与步骤表格。
一、过桥豆腐简介
过桥豆腐是云南过桥米线的一种变体，主要特点是用热汤现场烫熟各种食材，再倒入豆腐中，形成一道色香味俱全的菜肴。豆腐作为主料，搭配多种配料，口感层次分明，非常有特色。
二、所需材料
| 材料名称 | 数量/用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 火腿片 | 50g |
| 香菇 | 5朵（切片） |
| 胡萝卜 | 50g（切片） |
| 菠菜 | 100g |
| 虾仁 | 50g |
| 牛肉片 | 50g |
| 鸡胸肉 | 50g |
| 高汤或清水 | 1000ml |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将豆腐切成小块，鸡蛋打散备用；其他食材如火腿、香菇、胡萝卜、菠菜、虾仁、牛肉片等分别切好。
2. 烧制高汤：在锅中加入高汤或清水，放入适量盐和白胡椒粉，大火煮沸后转小火保持微沸状态。
3. 烫熟食材：依次将火腿、香菇、胡萝卜、牛肉、虾仁、鸡胸肉等食材放入汤中烫熟，时间根据食材厚度调整，一般3-5分钟即可。
4. 加入豆腐：将豆腐轻轻放入汤中，继续加热1-2分钟，使豆腐充分吸收汤汁。
5. 打入鸡蛋：最后将打散的鸡蛋缓缓倒入汤中，待蛋液凝固后即可关火。
6. 装盘：将所有食材和豆腐盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
四、小贴士
- 使用嫩豆腐口感更佳，不易碎。
- 汤底要足够热，才能保证食材快速烫熟。
- 可根据个人口味添加其他蔬菜或肉类。
- 过桥豆腐讲究“现烫现吃”，口感最佳。
五、总结
过桥豆腐是一道极具地方特色的菜肴，制作过程简单但讲究火候与顺序。通过合理搭配食材，不仅能提升口感，还能让整道菜更加丰富多彩。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，过桥豆腐都是一个不错的选择。
过桥豆腐怎么做？
答案就是：准备好新鲜食材，用高汤烫熟，最后加入豆腐和鸡蛋，一道美味的过桥豆腐就完成了！
