冬笋炒肉是一道家常菜，鲜嫩可口，营养丰富。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程也相对简单。以下是具体的制作步骤：
准备食材：
1. 冬笋：选择新鲜的冬笋，剥去外壳，清洗干净后切成片状。
2. 猪肉：选用五花肉或者瘦肉，切成薄片。
3. 配料：生姜切片，大蒜切末，青椒或红椒切块。
调味料：
生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油。
烹饪步骤：
1. 将切好的猪肉片放入碗中，加入少量的生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 锅中加水烧开，将冬笋片放入焯水约2分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入腌制好的肉片翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，然后加入青椒或红椒块翻炒均匀。
5. 倒入焯好水的冬笋片，加入适量的生抽、老抽、糖和少许清水，翻炒均匀。
6. 最后将炒好的肉片回锅，与冬笋一起快速翻炒几下，根据口味调整盐分，即可出锅装盘。
小贴士：
- 冬笋焯水可以去除涩味，使口感更佳。
- 肉片腌制时加入淀粉可以让肉质更加滑嫩。
- 翻炒过程中火候要适中，避免食材过熟影响口感。
这道冬笋炒肉色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。希望你能尝试制作，享受美味！
