【如何做出好吃的干烧霉千张筒】干烧霉千张筒是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在江浙一带较为流行。这道菜以千张（豆腐皮）包裹肉末、香菇、笋丁等食材，经过煎制和炖煮而成，口感鲜香浓郁，外酥里嫩。以下是一些关键步骤和技巧，帮助你做出美味的干烧霉千张筒。
一、核心要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 千张、猪肉末、香菇、笋丁、葱姜蒜、酱油、糖、料酒、淀粉 |
| 关键步骤 | 包卷、煎制、炖煮、收汁 |
| 调味重点 | 酱油提味，糖调和，料酒去腥 |
| 火候控制 | 煎时中火，炖煮小火慢煨 |
| 口感秘诀 | 外皮酥脆，内馅鲜嫩，汤汁浓稠 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 千张提前用温水泡软，切成适当大小。
- 猪肉末加少许盐、料酒、生抽腌制10分钟。
- 香菇、笋丁切丁，葱姜蒜切末备用。
2. 包制千张筒
- 取一张千张，放入适量肉末、香菇、笋丁，卷紧成筒状，用牙签固定。
3. 煎制千张筒
- 锅中放油，中火加热，将千张筒放入煎至两面金黄，取出备用。
4. 炖煮入味
- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入煎好的千张筒。
- 加入适量清水、酱油、糖、料酒，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后，撒上少许葱花，盛出装盘即可。
三、小贴士
- 千张不宜泡太久，以免失去韧性。
- 煎制时不要频繁翻动，避免破损。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可加入少量淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味添加其他配料，如木耳、胡萝卜等。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道地道的干烧霉千张筒。这道菜不仅味道好，还富含蛋白质和膳食纤维，是一道营养与美味兼具的佳肴。
