【奶黄流心月饼的做法】奶黄流心月饼是近年来非常受欢迎的中式点心，外皮酥脆，内馅浓郁，尤其是流心部分，口感丰富，深受喜爱。制作奶黄流心月饼虽然步骤较多，但只要掌握关键技巧，就能轻松完成。以下为详细做法总结。
一、材料准备（12个量）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪油（或植物油） | 60g |
| 中筋面粉 | 200g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 水 | 80ml |
| 奶黄馅 | 300g |
| 流心蛋黄 | 12个（每个约15g） |
| 蛋液（刷面用） | 1个蛋 + 1汤匙水 |
二、步骤详解
1. 制作酥皮面团
- 将猪油和中筋面粉混合，用手搓成颗粒状，再加入蛋黄和水，揉成光滑面团，静置30分钟。
2. 制作奶黄馅
- 将牛奶、鸡蛋、糖、低筋面粉和黄油混合，小火搅拌至浓稠，冷却后冷藏备用。
3. 包裹流心蛋黄
- 将每个流心蛋黄用奶黄馅包裹，捏紧成球状，放入冰箱冷冻10分钟定型。
4. 包制月饼
- 将酥皮面团分成12份，擀成圆皮，包入奶黄流心馅，收口捏紧，轻轻压成圆形。
5. 烘烤
- 预热烤箱至170℃，将月饼放入，表面刷上蛋液，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 酥皮面团要揉至光滑，避免起筋。
- 奶黄馅可根据个人口味调整甜度。
- 流心蛋黄可提前冷冻，方便操作。
- 烘烤时注意温度，避免外皮过焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的奶黄流心月饼。无论是节日送礼还是自家享用，都是不错的选择。
