【辣子炒鸡的家常做法】辣子炒鸡是一道非常受欢迎的川菜，以其香辣过瘾、鸡肉鲜嫩而深受大家喜爱。这道菜在家庭中也十分常见，做法简单，食材易得，非常适合日常烹饪。下面将从准备材料、步骤流程以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议用鸡腿肉更嫩 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净切块，加入料酒和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 干辣椒剪成段，去除籽（可根据个人口味选择是否去籽）。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒出香味。 |
| 4 | 加入姜片和蒜片炒香，再放入鸡肉翻炒至变色。 |
| 5 | 加入酱油、白糖和适量盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后加入葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉口感更嫩，若用鸡胸肉需注意不要炒过头。
- 干辣椒的用量可以根据个人口味增减，喜欢更辣可以多放一些。
- 炒制时火候不宜过大，避免辣椒焦糊影响口感。
- 可根据喜好加入少量醋提味，增加食欲。
- 出锅前可撒少许白芝麻，提升风味和视觉效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的辣子炒鸡了。不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是家庭餐桌上的美味选择。
