家常菜中，红烧茄子是一道非常受欢迎的菜肴。它色香味俱全，软糯可口，非常适合搭配米饭食用。今天就来分享一个简单的红烧茄子的做法，让你在家也能轻松做出美味的红烧茄子。
首先准备食材：
- 茄子：2个（根据人数适量调整）
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 青椒或红椒：半个（可选，增加颜色和口感）
- 植物油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤如下：
1. 处理茄子：将茄子洗净后切成滚刀块，撒上一点盐拌匀腌制10分钟，这样可以去除茄子中的多余水分，避免炒的时候吸油过多。
2. 准备调料：大蒜切片，生姜切丝，青椒或红椒切块备用。
3. 炸茄子：锅中倒入足够的植物油，烧至五成热时，放入腌好的茄子块，小火慢慢炸至表面金黄且变软后捞出沥油。
4. 炒香配料：在锅中留少量底油，加入蒜片和姜丝爆香，接着放入青椒或红椒翻炒均匀。
5. 调味烹饪：向锅中加入炸好的茄子块，调入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火快速翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
6. 收汁装盘：最后根据个人口味加盐调味，转中小火稍微炖煮几分钟，待汤汁略微浓稠即可关火，盛出装盘享用。
这道红烧茄子做法简单易学，成品色泽诱人，味道鲜美。无论是作为日常家庭餐桌上的一道佳肴，还是宴请宾客时的一道亮点菜品，都非常合适。希望你能尝试制作，并与家人朋友一起分享这份美味！
