空心菜是夏季常见的绿叶蔬菜，口感清脆、营养丰富，尤其适合夏天食用。很多人觉得空心菜有点“柴”，其实只要掌握好烹饪方法，就能做出非常好吃的菜肴。今天就来分享几种简单又美味的空心菜做法，让你吃得开心又健康！

一、蒜蓉空心菜

食材准备：

空心菜一把、大蒜几瓣、盐适量、生抽少许、食用油

做法步骤：

1. 空心菜洗净，切成段，沥干水分。

2. 大蒜剁成蒜末备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，然后加入空心菜快速翻炒。

4. 炒至叶子变软，加一点盐和少许生抽调味，继续翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

这道菜关键在于火候，炒的时间不宜过长，保持脆嫩口感更佳。

二、空心菜炒鸡蛋

食材准备：

空心菜一把、鸡蛋两个、盐、食用油、葱花（可选）

做法步骤：

1. 空心菜洗净切段，鸡蛋打散备用。

2. 锅中加油烧热，先将鸡蛋炒熟盛出。

3. 再次加油，放入空心菜翻炒，加少许盐调味。

4. 待空心菜稍微变软后，加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀即可。

小贴士：

这道菜搭配鸡蛋，不仅增加了蛋白质，也使口感更加丰富。

三、空心菜汤

食材准备：

空心菜一把、豆腐一块、姜片、盐、鸡精、香油

做法步骤：

1. 空心菜洗净切段，豆腐切块。

2. 锅中加水烧开，放入姜片，再加入豆腐煮几分钟。

3. 放入空心菜，煮约2分钟，加盐和鸡精调味。

4. 出锅前淋上几滴香油，提升香味。

小贴士：

这道汤清淡爽口，非常适合夏天喝，还能帮助消化。

四、凉拌空心菜

食材准备：

空心菜一把、蒜末、辣椒、醋、酱油、香油、盐

做法步骤：

1. 空心菜焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用。

2. 加入蒜末、辣椒、盐、醋、酱油和香油拌匀即可。

小贴士：

凉拌空心菜酸辣爽口，特别适合夏天开胃，也可以根据口味加入花生碎或芝麻增加口感。

小知识：如何挑选新鲜空心菜？

- 叶子翠绿、茎部粗壮、没有黄叶或虫眼的为空心菜中的上品。

- 用手掐一下茎部，如果汁液多、脆嫩，说明新鲜度高。

总之，空心菜的做法多种多样，只要掌握好火候和调料搭配，就能做出既美味又健康的家常菜。无论是炒、煮还是凉拌，都能让你爱上这个夏天的绿色宝藏！试试上面这些做法，让你的餐桌多一道清爽美味吧！