【《自己制作双皮奶》课件】在当今快节奏的生活中，越来越多的人开始关注健康饮食与传统美食的结合。双皮奶作为一种传统的广东甜品，以其细腻的口感和丰富的营养价值受到广泛喜爱。今天，我们将围绕“自己制作双皮奶”这一主题，为大家带来一份内容详实、结构清晰的课件，帮助大家掌握从选材到成品的全过程。

一、课程目标

1. 了解双皮奶的起源与发展背景

2. 掌握双皮奶的基本原料及其作用

3. 学习家庭自制双皮奶的步骤与技巧

4. 培养动手能力与食品安全意识

二、双皮奶简介

双皮奶，又称“双皮奶”，是广东省传统名点之一，因制作过程中使用两次凝固而成而得名。其主要原料为新鲜牛奶和蛋清，经过加热、冷却、再次加热等工序，最终形成滑嫩如脂的口感。它不仅味道香甜，还富含蛋白质和钙质，是老少皆宜的营养食品。

三、所需材料

- 新鲜牛奶（建议使用全脂牛奶，口感更佳）

- 鸡蛋清（约2个）

- 白砂糖（根据个人口味适量添加）

- 少量盐（可选，用于提升奶香）

- 红枣或枸杞（可选，增加风味与美观）

四、制作步骤

1. 准备材料

将牛奶倒入锅中，加入适量白砂糖和盐，搅拌均匀。注意不要加太多糖，以免影响口感。

2. 加热煮沸

将牛奶置于炉灶上，用中小火加热至微微沸腾，但不要让其完全沸腾，以免破坏蛋白质结构。

3. 冷却静置

将煮好的牛奶倒入干净的容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约1小时，使其自然冷却并形成一层奶皮。

4. 取出奶皮

冷却后，轻轻将表面形成的奶皮取出，保留底部未凝固的牛奶备用。

5. 打蛋清

将鸡蛋清打入碗中，用打蛋器搅打至起泡，保持泡沫稳定。

6. 混合奶液

将之前保留的牛奶与打好的蛋清混合，轻轻搅拌均匀，避免产生过多气泡。

7. 再次加热

将混合后的液体倒入干净的容器中，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中，隔水蒸约15-20分钟，直至表面凝固。

8. 冷却定型

蒸好后，将容器取出，放凉后放入冰箱冷藏1小时以上，使口感更加滑嫩。

9. 享用美味

可根据个人喜好加入红枣、枸杞等点缀，即可食用。

五、小贴士

- 牛奶选择：建议使用新鲜全脂牛奶，低脂牛奶可能会影响口感。

- 温度控制：加热时不要过火，避免破坏营养成分。

- 搅拌技巧：混合蛋清和牛奶时动作要轻柔，防止消泡。

- 安全卫生：所有器具需提前清洗消毒，确保食品安全。

六、拓展延伸

除了传统的双皮奶，还可以尝试不同口味的变种，如红豆双皮奶、芒果双皮奶等，增加趣味性和多样性。同时，鼓励学生动手实践，培养独立生活能力和对传统美食的兴趣。

七、总结

通过本次课程的学习，我们不仅掌握了双皮奶的制作方法，还深入了解了其文化背景与营养价值。希望大家能够将所学知识运用到实际生活中，享受制作的乐趣与美味的成果。

——完——