【红烧鲢鱼块的做法】鲢鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合用来做红烧。今天就来分享一道家常又美味的“红烧鲢鱼块”的做法，简单易学，适合家庭烹饪。

食材准备：

- 鲢鱼块 500克

- 生姜 1小块（切片）

- 大蒜 3瓣（拍碎）

- 葱 2根（切段）

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙（上色用）

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

步骤详解：

1. 处理鱼块

将鲢鱼清洗干净后切成大小适中的块状，放入碗中，加入少许盐和料酒拌匀腌制10分钟，这样可以去腥并让鱼肉更入味。

2. 煎鱼

热锅倒油，油量稍微多一些，待油温六成热时，将鱼块放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。这一步是为了锁住鱼肉的水分，避免炖煮时散开。

3. 炒香调料

锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，接着倒入煎好的鱼块，轻轻翻动几下，让鱼块均匀裹上香味。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖和适量清水（水量以刚好没过鱼块为宜），大火煮开后转小火慢炖10分钟左右，让鱼块充分吸收汤汁的味道。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，撒上葱段，再翻炒几下即可关火。根据个人口味可适当加盐调整咸淡。

6. 出锅享用

将红烧鲢鱼块盛入盘中，淋上一点汤汁，香气扑鼻，肉质鲜嫩，是下饭的绝佳选择。

小贴士：

- 鲢鱼比较容易碎，煎的时候不要频繁翻动，以免鱼块破碎。

- 如果喜欢口感更软烂一些，可以延长炖煮时间。

- 可以根据个人喜好加入一些配菜，如土豆、豆腐等，增加风味层次。

这道“红烧鲢鱼块”不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大开。赶紧试试看吧！