【黄豆中含有哪些营养成分】黄豆是一种常见的植物性食物，不仅味道香浓，而且营养价值丰富。它被誉为“植物蛋白之王”，在日常饮食中有着重要的地位。了解黄豆的营养成分，有助于我们更好地利用其健康价值，合理搭配膳食。

黄豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，是素食者补充优质蛋白的重要来源之一。下面将对黄豆的主要营养成分进行总结，并以表格形式展示。

一、黄豆的主要营养成分总结

1. 蛋白质

黄豆含有丰富的植物蛋白，含量高达35%以上，且氨基酸组成较为全面，尤其是必需氨基酸中的赖氨酸含量较高，与谷物类食物搭配食用可提高蛋白质的利用率。

2. 脂肪

黄豆中的脂肪含量约为18%-20%，主要为不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。

3. 碳水化合物

黄豆中含有约30%的碳水化合物，主要包括糖类和膳食纤维，有助于维持肠道健康，促进消化。

4. 维生素

黄豆富含B族维生素（如B1、B2、B6等）以及维生素E，具有抗氧化作用，有助于增强免疫力。

5. 矿物质

黄豆含钙、铁、锌、镁、钾等多种矿物质，尤其钙含量较高，适合儿童和老年人补钙。

6. 膳食纤维

黄豆含有较多的膳食纤维，有助于改善便秘，调节血糖和血脂水平。

7. 异黄酮

黄豆中含有一种植物雌激素——异黄酮，有助于调节女性内分泌，缓解更年期症状。

二、黄豆营养成分表（每100克黄豆）

三、小结

黄豆作为一种营养密度高的食物，不仅可以作为主食的替代品，还能作为蛋白质和微量元素的重要来源。无论是制作豆浆、豆腐，还是直接煮食，都能为人体提供多种必需的营养物质。在日常饮食中适当增加黄豆及其制品的摄入，有助于提升整体营养水平，促进身体健康。