【芹菜炒虾仁的家常做法】芹菜炒虾仁是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，既保留了虾仁的鲜嫩，又融合了芹菜的清香，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、茎部脆嫩的 |
| 虾仁 | 150克 | 可选用冷冻或新鲜虾仁 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥用 |
| 食用油 | 1大勺 | 建议使用花生油或橄榄油 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成小段，焯水10秒捞出沥干备用。
- 虾仁去壳去线，用清水冲洗干净，加入少许盐和料酒腌制5分钟去腥。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 先炒虾仁
- 将虾仁倒入锅中快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 在同一锅中加入芹菜，中火翻炒2-3分钟，保持脆嫩口感。
5. 混合调味
- 将炒好的虾仁倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀，根据口味加入适量盐调味。
6. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生、虾仁熟透即可关火，装盘享用。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 热量 | 约80大卡 | 提供基础能量 |
| 蛋白质 | 12克 | 促进肌肉生长与修复 |
| 膳食纤维 | 2.5克 | 有助于消化和肠道健康 |
| 维生素C | 10毫克 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 钙 | 130毫克 | 促进骨骼健康 |
四、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 虾仁腌制时可加一点淀粉，使口感更嫩滑。
通过以上步骤和搭配，一道简单又美味的“芹菜炒虾仁”就能轻松完成。无论是日常家常餐还是朋友聚餐，都是不错的选择。
