【牛肉五仁月饼馅的做法】在传统节日中，月饼是不可或缺的美食，而其中“牛肉五仁月饼”因其独特的风味和丰富的口感，深受许多人的喜爱。制作一款美味的牛肉五仁月饼馅，不仅需要精选材料，还需要掌握合适的搭配与制作技巧。以下是对牛肉五仁月饼馅做法的总结与分析。
一、原料准备
| 材料名称 | 用量（每500克馅） | 备注 |
| 牛肉末 | 200克 | 建议选用牛肩肉或牛腿肉，肥瘦适中 |
| 核桃仁 | 50克 | 去皮后切碎 |
| 瓜子仁 | 30克 | 可用南瓜籽代替 |
| 芝麻 | 20克 | 白芝麻或黑芝麻均可 |
| 桂花蜜 | 15克 | 增加甜味与香气 |
| 酱油 | 10克 | 提鲜增色 |
| 料酒 | 5克 | 去腥提香 |
| 盐 | 3克 | 调味使用 |
| 白糖 | 10克 | 平衡咸味 |
| 香油 | 10克 | 增加香味 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉：将牛肉末放入碗中，加入适量盐、料酒和酱油拌匀，腌制10分钟。
2. 炒制馅料：热锅凉油，先将牛肉末炒至变色，盛出备用。
3. 混合坚果：将核桃仁、瓜子仁、芝麻等坚果类材料切碎，放入碗中。
4. 调制馅料：将炒好的牛肉末加入坚果中，再加入桂花蜜、白糖、香油，搅拌均匀。
5. 冷藏定型：将调好的馅料放入冰箱冷藏30分钟，使味道更融合。
三、注意事项
- 牛肉末应选择新鲜、无腥味的部位，避免影响整体口感。
- 果仁可根据个人口味进行调整，如加入杏仁、花生等。
- 桂花蜜可替换为蜂蜜，但甜度略有不同，需适当调整糖量。
- 馅料不宜过湿，否则包制时易破皮，影响成品美观。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的香味，可在馅料中加入少量五香粉或花椒粉。
- 制作月饼时，建议使用低筋面粉，口感更酥软。
- 馅料提前做好后，可分装冷冻保存，使用时直接取出即可。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出一款美味的牛肉五仁月饼馅。无论是自用还是送礼，都能展现出一份心意与诚意。
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