【粤菜100个招牌菜】粤菜，作为中国八大菜系之一，以其选料讲究、刀工精细、口味清淡鲜美而著称。在广东乃至全国范围内，粤菜一直备受推崇，其菜品丰富多样，既有传统经典，也有现代创新。为了更好地展现粤菜的精髓，本文整理了“粤菜100个招牌菜”，涵盖汤品、主菜、点心、小吃等各类美食，供读者参考与了解。
一、粤菜招牌菜分类概述
粤菜以“清、鲜、嫩、滑、爽”为特点，讲究原汁原味，注重食材的新鲜与火候的掌握。常见的招牌菜包括：
- 汤类：如老火汤、炖汤等，讲究慢火细炖。
- 主菜：如白切鸡、烧鹅、鲍鱼、龙虾等，突出食材本味。
- 点心：如虾饺、肠粉、叉烧包等，精致可口。
- 小吃：如云吞面、艇仔粥、煎堆等，风味独特。
二、粤菜100个招牌菜（精选）
以下为粤菜中广受好评的100个招牌菜，按类别进行分类整理：
| 序号 | 菜名 | 类别 | 简介 |
| 1 | 白切鸡 | 主菜 | 鸡肉鲜嫩，蘸酱食用，口感极佳 |
| 2 | 烧鹅 | 主菜 | 外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁 |
| 3 | 岭南第一汤 | 汤类 | 选用多种药材炖制，滋补养生 |
| 4 | 蚝油生菜 | 凉菜 | 清爽开胃，保留蔬菜原味 |
| 5 | 虾饺 | 点心 | 皮薄馅鲜，是粤式点心代表 |
| 6 | 叉烧包 | 点心 | 包子皮松软，内馅香甜 |
| 7 | 煲仔饭 | 主食 | 香喷喷的米饭配腊味，风味独特 |
| 8 | 蛋挞 | 点心 | 外脆内滑，甜而不腻 |
| 9 | 肠粉 | 小吃 | 米浆蒸制，淋上酱汁，口感滑嫩 |
| 10 | 蛋炒饭 | 主食 | 食材丰富，香气扑鼻 |
| 11 | 鲍鱼捞饭 | 主食 | 用鲍鱼搭配米饭，味道鲜美 |
| 12 | 清蒸鲈鱼 | 主菜 | 保持鱼的原味，鲜嫩可口 |
| 13 | 姜葱炒蟹 | 主菜 | 香气浓郁，味道鲜辣 |
| 14 | 煲汤翅 | 汤类 | 用花胶、瑶柱等炖制，营养丰富 |
| 15 | 葱油拌面 | 小吃 | 简单却美味，是家常菜 |
| 16 | 云吞面 | 小吃 | 面条劲道，云吞鲜美 |
| 17 | 蒸水蛋 | 汤类 | 滑嫩细腻，入口即化 |
| 18 | 芥兰炒牛肉 | 主菜 | 蔬菜与肉类搭配，清爽不腻 |
| 19 | 萝卜牛杂 | 小吃 | 牛杂与萝卜同煮，风味十足 |
| 20 | 煎堆 | 小吃 | 外酥内软，甜咸皆宜 |
| 21 | 豆豉蒸排骨 | 主菜 | 香浓入味，肉质滑嫩 |
| 22 | 油条 | 小吃 | 外酥内软，搭配豆浆绝佳 |
| 23 | 茶树菇炒肉片 | 主菜 | 食材搭配合理，口感丰富 |
| 24 | 酸菜炒猪肝 | 主菜 | 酸爽开胃，猪肝嫩滑 |
| 25 | 豆芽炒鸡蛋 | 凉菜 | 清爽健康，简单美味 |
| 26 | 芝士焗龙虾 | 主菜 | 海鲜与芝士结合，风味独特 |
| 27 | 蒜蓉粉丝蒸扇贝 | 主菜 | 鲜香四溢，口感丰富 |
| 28 | 蜂窝煤豆腐 | 小吃 | 外焦里嫩，香脆可口 |
| 29 | 水蛇羹 | 汤类 | 汤色清澈，味道鲜美 |
| 30 | 烧鹅仔 | 主菜 | 小份量的烧鹅，适合分享 |
| 31 | 花胶炖鸡汤 | 汤类 | 滋补养颜，味道醇厚 |
| 32 | 酸笋炒肉 | 主菜 | 酸爽开胃，风味独特 |
| 33 | 黄豆焖猪脚 | 主菜 | 软糯入味，富有嚼劲 |
| 34 | 火腿炒饭 | 主食 | 简单美味，广受欢迎 |
| 35 | 花胶酿虾球 | 主菜 | 营养丰富，口感层次分明 |
| 36 | 蒜蓉西兰花 | 凉菜 | 清爽解腻，健康美味 |
| 37 | 虾米冬瓜盅 | 汤类 | 清淡鲜美，适合夏季 |
| 38 | 芝麻酱拌通心粉 | 小吃 | 酱香浓郁，口感丰富 |
| 39 | 煲仔煲 | 主食 | 米饭与腊味同煮，香脆可口 |
| 40 | 蒜香烤生蚝 | 主菜 | 鲜嫩多汁，香气扑鼻 |
| 41 | 花胶炖猪肺 | 汤类 | 滋润养肺，适合秋冬 |
| 42 | 酸菜炒肉末 | 主菜 | 酸爽开胃，下饭佳品 |
| 43 | 芝士焗蟹柳 | 主菜 | 香浓可口，适合喜欢奶香的人 |
| 44 | 蒜蓉蒸带子 | 主菜 | 鲜甜弹牙，风味独特 |
| 45 | 豆腐酿肉 | 主菜 | 外酥内嫩，口感丰富 |
| 46 | 花胶炖鸡 | 汤类 | 滋补养颜，味道鲜美 |
| 47 | 蒜蓉炒青口 | 主菜 | 鲜香可口，适合海鲜爱好者 |
| 48 | 芝士焗龙虾球 | 主菜 | 风味独特，口感丰富 |
| 49 | 蒜香煎蛋 | 主食 | 简单美味，适合早餐 |
| 50 | 花胶炖鱼肚 | 汤类 | 滋补养生，味道鲜美 |
| 51 | 蒜蓉炒螺片 | 主菜 | 鲜香爽脆，风味独特 |
| 52 | 芝士焗虾仁 | 主菜 | 香浓可口，口感丰富 |
| 53 | 蒜香炒鱿鱼 | 主菜 | 鲜香爽口，风味独特 |
| 54 | 花胶炖鸽子 | 汤类 | 滋补养生，味道鲜美 |
| 55 | 蒜蓉炒牛河 | 主食 | 香气扑鼻，口感丰富 |
| 56 | 芝士焗鱼片 | 主菜 | 香浓可口，适合家庭烹饪 |
| 57 | 蒜香炒田螺 | 主菜 | 鲜香可口，风味独特 |
| 58 | 花胶炖猪尾 | 汤类 | 滋补养生，味道鲜美 |
| 59 | 蒜香炒猪肉 | 主菜 | 香气扑鼻，口感丰富 |
| 60 | 芝士焗鸡排 | 主菜 | 外酥里嫩，风味独特 |
| 61 | 蒜香炒瘦肉 | 主菜 | 清爽可口，适合日常饮食 |
| 62 | 花胶炖鸭 | 汤类 | 滋补养生，味道鲜美 |
| 63 | 蒜香炒鸡肉 | 主菜 | 香气扑鼻，口感丰富 |
| 64 | 芝士焗鱼排 | 主菜 | 外酥里嫩，风味独特 |
| 65 | 蒜香炒虾仁 | 主菜 | 鲜香可口，适合多人分享 |
| 66 | 花胶炖猪骨 | 汤类 | 滋补养生，味道鲜美 |
| 67 | 蒜香炒牛肉 | 主菜 | 香气扑鼻，口感丰富 |
| 68 | 芝士焗鸡块 | 主菜 | 外酥里嫩，风味独特 |
| 69 | 蒜香炒鱼片 | 主菜 | 鲜香可口，风味独特 |
| 70 | 花胶炖牛尾 | 汤类 | 滋补养生，味道鲜美 |
| 71 | 蒜香炒鱼肠 | 主菜 | 香气扑鼻，口感丰富 |
| 72 | 芝士焗鱼丸 | 主菜 | 外酥里嫩，风味独特 |
| 73 | 蒜香炒猪肝 | 主菜 | 香气扑鼻，口感丰富 |
| 74 | 花胶炖鸡爪 | 汤类 | 滋补养生，味道鲜美 |
| 75 | 蒜香炒羊肉 | 主菜 | 香气扑鼻，口感丰富 |
| 76 | 芝士焗鱼头 | 主菜 | 香浓可口，风味独特 |
| 77 | 蒜香炒海蜇 | 凉菜 | 清爽可口，适合夏天 |
| 78 | 花胶炖猪蹄 | 汤类 | 滋补养生，味道鲜美 |
| 79 | 蒜香炒鸡腿 | 主菜 | 香气扑鼻，口感丰富 |
| 80 | 芝士焗鱼尾 | 主菜 | 外酥里嫩，风味独特 |
| 81 | 蒜香炒鱿鱼圈 | 主菜 | 鲜香爽脆，风味独特 |
| 82 | 花胶炖猪脑 | 汤类 | 滋补养生，味道鲜美 |
| 83 | 蒜香炒猪肉片 | 主菜 | 香气扑鼻，口感丰富 |
| 84 | 芝士焗鱼片 | 主菜 | 香浓可口，风味独特 |
| 85 | 蒜香炒虾仁 | 主菜 | 鲜香可口，适合多人分享 |
| 86 | 花胶炖猪舌 | 汤类 | 滋补养生，味道鲜美 |
| 87 | 蒜香炒牛舌 | 主菜 | 香气扑鼻，口感丰富 |
| 88 | 芝士焗鱼排 | 主菜 | 外酥里嫩，风味独特 |
| 89 | 蒜香炒鱼片 | 主菜 | 鲜香可口，风味独特 |
| 90 | 花胶炖鸡翅 | 汤类 | 滋补养生，味道鲜美 |
| 91 | 蒜香炒猪肉 | 主菜 | 香气扑鼻，口感丰富 |
| 92 | 芝士焗鱼头 | 主菜 | 香浓可口，风味独特 |
| 93 | 蒜香炒虾仁 | 主菜 | 鲜香可口，适合多人分享 |
| 94 | 花胶炖鸡胸 | 汤类 | 滋补养生，味道鲜美 |
| 95 | 蒜香炒牛柳 | 主菜 | 香气扑鼻，口感丰富 |
| 96 | 芝士焗鱼尾 | 主菜 | 外酥里嫩，风味独特 |
| 97 | 蒜香炒鱼片 | 主菜 | 鲜香可口，风味独特 |
| 98 | 花胶炖猪腰 | 汤类 | 滋补养生，味道鲜美 |
| 99 | 蒜香炒鸡肝 | 主菜 | 香气扑鼻，口感丰富 |
| 100 | 芝士焗鱼排 | 主菜 | 外酥里嫩，风味独特 |
三、结语
粤菜不仅是中国饮食文化的重要组成部分，更是世界美食舞台上的一颗璀璨明珠。从经典的白切鸡、烧鹅，到精致的虾饺、肠粉，再到丰富的汤品和小吃，粤菜以其独特的风味和深厚的文化底蕴，赢得了无数食客的喜爱。以上列出的100个招牌菜，只是粤菜博大精深的一部分，真正品尝粤菜，还需亲自走进岭南的街巷，感受那里的烟火气息与美食魅力。
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