【油酥小烧饼的做法】油酥小烧饼是一种传统中式面点，外皮酥脆、内里松软，口感丰富，非常适合搭配粥或汤食用。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的油酥小烧饼。
以下是制作油酥小烧饼的详细步骤和材料准备，适合家庭操作。
一、
油酥小烧饼的关键在于“油酥”的制作和面团的层次感。通过将面粉与油脂混合制成油酥，再与水调面团结合，经过折叠、擀压等步骤，形成多层结构，最终烘烤后呈现出酥脆的口感。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是面团的揉制和油酥的均匀分布。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 用于水调面团 |
| 猪油/植物油 | 150克 | 建议用猪油更香 |
| 盐 | 5克 | 调味用 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约30℃左右 |
| 酵母 | 5克 | 可选，增加蓬松度 |
| 食用油 | 适量 | 擀面时防粘用 |
三、具体做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉过筛，加入盐，拌匀备用。 |
| 2 | 在面粉中加入酵母（如使用），倒入温水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。 |
| 3 | 面团盖上保鲜膜，醒发至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 另取一碗，将猪油与少量面粉混合，制成油酥。 |
| 5 | 将醒好的面团分成若干小剂子，每个约50克。 |
| 6 | 将每个小剂子擀成圆片，抹上一层油酥，然后像叠被子一样折叠起来。 |
| 7 | 再次擀成圆饼，表面刷一层油，撒少许盐或芝麻。 |
| 8 | 放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，至表面金黄即可取出。 |
四、小贴士
- 油酥要尽量均匀涂抹在面饼上，避免出现空洞。
- 烤制过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 若没有酵母，也可直接使用水调面团，但口感会稍硬一些。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的油酥小烧饼了。不仅适合早餐，也是一道受欢迎的家常小吃。
