夏天到了，天气炎热，这时候最适合吃一些清淡又健康的菜肴。苦瓜作为一道常见的蔬菜，不仅味道独特，还具有清热解毒的功效。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的清炒苦瓜。
准备材料：
- 苦瓜 1根
- 红椒 半个（可选）
- 大蒜 2瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 处理苦瓜
将苦瓜洗净后对半切开，用勺子挖去里面的籽和白色的部分。这一步很重要，因为苦瓜的籽和白瓤会增加苦味。然后将苦瓜切成薄片或斜刀片，这样更方便入味。
2. 焯水去苦
在锅中加入清水，烧开后放入苦瓜片，稍微焯一下水（约30秒）。焯水不仅可以去除部分苦味，还能让苦瓜更加脆嫩。焯好后捞出，沥干水分备用。
3. 准备配料
大蒜切末，红椒切丝（如果喜欢的话可以加点红椒增加色彩和口感）。
4. 炒制
锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜末爆香。接着放入苦瓜片快速翻炒几下，再加入红椒丝一起翻炒均匀。
5. 调味出锅
根据个人口味加入适量盐，继续翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 如果觉得苦瓜太苦，可以在切好的苦瓜片中撒上少许盐，腌制10分钟后再冲洗干净，这样能进一步减少苦味。
- 炒的时候火候要快，保持苦瓜的脆爽口感。
一道简单又健康的清炒苦瓜就完成了！这道菜不仅颜色诱人，而且营养丰富，非常适合夏季食用。快来试试吧！
