嘎鱼是一种味道鲜美的淡水鱼，肉质细嫩，非常适合用来做家常菜。今天就来分享一下如何制作一道美味的酱焖嘎鱼。
所需食材：
- 嘎鱼 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 各一个
- 豆瓣酱 2勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 白糖 少许
- 料酒 1勺
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备好所有的食材，将嘎鱼清洗干净，在鱼身上划上几刀，以便入味。
2. 生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。
4. 加入豆瓣酱炒出红油。
5. 放入处理好的嘎鱼，两面煎至微黄。
6. 淋入料酒去腥，加入生抽、老抽调色调味。
7. 加入适量清水，水量刚好没过鱼身即可。
8. 放入少许白糖提鲜，盖上锅盖小火焖煮约15分钟。
9. 打开锅盖，加入青红椒块，转中火收汁。
10. 待汤汁浓稠后即可出锅装盘。
这道酱焖嘎鱼色香味俱佳，酱香浓郁，鱼肉鲜嫩可口。喜欢的朋友不妨在家试试看吧！
