在忙碌的工作日里，一道简单又美味的菜肴总能为餐桌增添不少乐趣。今天就来分享一款经典家常菜——椒盐虾的做法。这道菜外酥里嫩，香气四溢，非常适合与家人一起享用。
准备材料：
- 新鲜大虾 500克
- 生姜 一小块
- 大蒜 3瓣
- 青红椒 各半个
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 少许
- 白糖 少许
- 料酒 一汤匙
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 处理虾：将新鲜的大虾洗净，去掉头部和外壳（保留尾部），挑去虾线。用刀在虾背上划开一刀，这样更容易入味。加入少许盐、料酒腌制10分钟。
2. 准备配料：生姜切片，大蒜剁成蒜末，青红椒切成小块备用。
3. 裹淀粉：将腌好的虾均匀地裹上一层薄薄的干淀粉，确保每只虾都裹得完整。
4. 炸虾：锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，放入裹好淀粉的虾，炸至金黄酥脆后捞出沥油。
5. 炒调料：另起锅，放入少量油，先爆香姜片和蒜末，再加入青红椒块翻炒几下。
6. 调味：接着倒入炸好的虾，撒上适量的盐、黑胡椒粉和一点点白糖提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 炸虾的时间不宜过长，以免虾肉变老。
- 调味时可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的朋友可以多加一些。
一道色香味俱佳的椒盐虾就这样完成了！简单易学，味道却绝不逊色于餐厅出品。无论是周末的家庭聚餐还是平日的日常饮食，这道菜都能轻松俘获大家的胃。快来试试吧！
