在繁忙的生活里，一碗温暖的汤总能带来片刻的宁静与满足。今天，我们就来分享一道简单又美味的翡翠白玉汤。这道汤以翠绿的菠菜和洁白的豆腐为主料，颜色搭配清新自然，营养丰富，非常适合家庭日常享用。

准备材料：

- 新鲜菠菜 200克

- 嫩豆腐 1块（约300克）

- 鸡蛋 1个

- 清水或高汤 500毫升

- 盐 适量

- 香油 少许

- 胡椒粉 少许

制作步骤：

1. 准备工作

将菠菜摘洗干净，切成小段；嫩豆腐切成小块备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。

2. 焯水处理

在锅中加入适量清水，烧开后放入菠菜段，快速焯烫一下，去除草酸味。焯好的菠菜捞出沥干水分备用。

3. 煮汤底

锅中重新倒入清水或高汤，大火煮沸后加入切好的豆腐块，轻轻搅拌以免碎裂。待汤再次沸腾后转中小火继续炖煮几分钟，让豆腐的味道充分融入汤中。

4. 加入菠菜

将焯好的菠菜倒入锅中，轻轻拌匀，避免破坏其形状。此时可以根据个人口味调整盐分。

5. 制作蛋花

沿着锅边缓缓倒入蛋液，同时用筷子轻轻搅动，形成漂亮的蛋花状。这样不仅美观，还能使蛋花更加细滑。

6. 调味收尾

最后撒上少许胡椒粉提香，并滴入几滴香油增加香气。确认味道合适后即可关火盛出。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后一步加入少量淀粉水勾芡。

- 焯菠菜时可以加一点盐，有助于保持蔬菜的鲜绿色泽。

- 使用内酯豆腐会使汤品更加细腻顺滑。

翡翠白玉汤不仅色彩诱人，而且做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时刻。快来试试吧，给家人一份健康又暖心的关怀！