炎炎夏日，清爽的凉菜总能为餐桌增添一份清凉与惬意。今天就来分享一道简单易做又美味可口的家庭版炝拌土豆丝，让您的夏日饮食更加丰富多彩。
制作这道炝拌土豆丝，首先需要准备新鲜的土豆两个，洗净后去皮切丝。切好的土豆丝要用清水冲洗几遍，去除多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝才会更加爽脆。接下来将土豆丝放入沸水中焯烫约30秒，捞出后迅速过冷水，保持其脆嫩口感。
配料方面，准备适量的红椒丝和葱花作为点缀，不仅颜色鲜艳，还能提升整道菜的风味。此外，还需要蒜末、醋、生抽、盐以及辣椒油等调味料。
将处理好的土豆丝、红椒丝和葱花混合在一个大碗中，撒上蒜末，然后淋入适量的醋和生抽，根据个人口味加入少许盐。最后，烧热一勺食用油至冒烟，快速浇在调料上激发出香味，再加入辣椒油搅拌均匀即可。
这道炝拌土豆丝酸辣适口，色泽诱人，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是一道不可错过的经典凉菜。快动手试试吧，给自己和家人带来一份夏日里的清凉美味！
